種類もいろいろあって、それぞれ特徴が違うようです。
みなさんの中で、木のまな板を使っている方は
どんな材質のもの使ってますか？
それはそうと、
プロの料理人さんが最も好んで使うまな板とは、
どんなまな板でしょう？
「イチョウのまな板」
なんだそうです。
イチョウのまな板には、
・材質が柔らかく包丁の刃に優しい。
・材質・硬さが均一。
・油分があるので、水はけがよい。
・匂いが残りにくい。
といった特徴があるそうです。
本場は福井みたいです。
福井市にある「双葉商店」さんは、
創業50年を越える「日本唯一のイチョウ材専門店」
だそうです。
まな板、扱っているようですよ。
その他、まな板に使われる材質は？
●ヒノキ
・水に強い。
・木肌がきれい。
・防虫効果や、殺菌作用がある。
●ヒバ
・抗菌性・殺菌性が高い。
・水に強い。
●ホオ
・きめ細かく、弾力性がある。
・水切れが良い。
・キズや汚れがつきにくい。
●キリ
・軽くて持ちやすい。
・抗菌性がある。
・とても乾きやすく、黒ずみにくい。
・包丁のあたりがやわらかい。
（→うちの家のは、これです）
●ケヤキ
・材質が硬い。
・中華料理用の丸いまな板。
（→なるほど、
中華は、包丁をたたきつけるので、
硬い板の方がいいんですね）
以上は、今の時点で私が調べた限りなんですが、
その他、どんな特徴があるのかな？
一番いいのは、実物を見ることだと思いますが･･･
この他の材質のものもあると思います。
さて、みなさんのお宅のまな板は、何でした？
私も、今度、お店に行く機会があったら、
気をつけて見てみようと思います。
人気blogランキングへ
はじめまして。
そうなんですね！ありがとうございます。
ヤナギは聞いたことありましたが、サワグルミも使っていたとは、初めて知りました。
ekohanaさんのブログの、家づくりのお話など、とても参考になりますね(^･^)